기본 콘텐츠로 건너뛰기

우유를 너무 많이 먹어도 골절이 잘생긴다 ?



 우유는 완전식품으로도 알려져 있는데 실제로 산업화 이전에 다양한 음식을 섭취하기 힘들었던 시기에 많은 지역에서 심각한 영양실조를 막고 균형있는 영양소를 섭취할 수 있도록 도움을 주는 식품이기도 했습니다. 역사적으로 비타민 D 가 특히 그런 영양소였는데 이것이 모자란 경우 구루병 (Rickets) 이라는 뼈에 문제가 생기는 질병이 생깁니다. 보통 우유에는 비타민 D 는 물론 칼슘까지 포함되어 (최근에는 이 두가지를 강화한 우유들이 많음) 있어서 햇빛을 충분히 쬐기 어렵고 다른 칼슘 공급원을 찾기 어려운 상황에서는 귀중한 영양소 역할을 했습니다. 


 앞서 포스팅에서도 소개했듯이 인간은 포유류 중에서 유일하게 성체가  되도 우유를 소화시킬 수 있는 락타아제 지속성을 지니고 있습니다. 최근 연구들은 이와 같은 인류의 능력이 가축을 가진 집단에서 우유를 소화시키는 것이 생존에 이득이 되었기 때문이라고 말하고 있습니다. 즉 적자 생존의 법칙을 생각하면 당연히 우유를 소화시키는 능력이 생존에 득이 되는 집단에서는 이런 능력을 지닌 개체가 번성할 수 밖에 없다는 것이죠. (http://jjy0501.blogspot.kr/2014/01/The-Origin-of-Lactase-persistence.html 및  http://jjy0501.blogspot.kr/2014/03/convergent-evolution-of-milk-digestion.html 참조) 


 따라서 우유가 좋은 식품임에는 분명하겠지만 과연 어디까지 섭취하는 것이 좋은가에 대해서는 논란이 꽤 있어왔습니다. 2010 년 미국 식품 가이드라인 (Dietary Guidelines for Americans, 2010) 은 9 세 이상에서 무지방 혹은 저지방 우유 3 컵 정도를 권장 기준이라고 언급한 바 있습니다. (대략 한컵이 200 g, 작은 우유팩 한개 정도) 여기에는 우유를 정기적으로 섭취하는 것이 심혈관 질환 및 2형 당뇨, 그리고 혈압을 낮추는데 도움이 된다는 증거들이 있기 때문입니다. (다만 포화지방산이 많기 때문에 저지방유를 권장) 




(우유 한컵.   public domain image) 


 단 우유 섭취량이 많은 경우 과연 해로울 수 있는지 아닌지에 대해서는 이전부터 논란이 지속되고 있습니다. 이런 논란에 기름을 부을 만한 연구가 최근 British Medical Journal (BMJ) 에 발표되었습니다. 스웨덴에서 진행된 대규모 코호트 연구인데 61433 명의 여성 (39 세에서 74 세까지) 과 45339 명의 남성 (45 세에서 79 세) 를 대상으로 한 연구입니다. 


 이 연구에서 중점을 둔 것은 우유 섭취와 골절의 관계로 특히 고령층에서 골절이 심각한 문제가 되기 때문에 진행된 연구라고 할 수 있겠습니다. 일반적으로 우유를 많이 마시면 칼슘과 비타민 D 를 충분하게 섭취할 수 있으므로 골절을 예방할 수 있을 것으로 예상되었으나 결과는 오히려 반대로 나타났습니다. 


 이 연구 결과에 의하면 여성에서 하루 한잔 이상의 우유 섭취가 골절을 예방하지 못한 것은 물론 이유는 확실치 않지만 사망률 증가와도 연관이 있는 것으로 나타났습니다. 특히 3 잔 이상 우유를 섭취하는 여성은 1 잔 이하로 마시는 여성 대비 사망 위험도가 1.93 배 정도 높은 것으로 나타났습니다. 우유 과다 섭취와 골절 사망률의 증가는 여성에서는 분명했지만 남성에서는 증가 정도가 다소 미미했습니다. 


 아무튼 이 연구 결과는 꽤 논쟁의 여지가 있는 것이 이전 연구들이 결과가 일치하지 않기 때문입니다. 과거 연구에서 우유를 많이 섭취하는 경우 특정한 암 (예를 들어 전립선 암) 이 증가할 수 있다는 보고들이 있었으나 아직 여기에 대해서 확실한 결론이 나지는 않은 상태입니다. 심혈관 질환에 대해서도 마찬가지 입니다. 


 여기에는 인종적 차이 뿐 아니라 지역이나 문화권에 따라서 우유와 우유를 이용한 유제품의 섭취 패턴이 다르고 지역별로 식생활 습관과 환경이 다른 것이 한가지 요인이라고 생각되고 있습니다. 아무튼 이 연구는 과량으로 우유를 섭취할 경우 좋지 않다는 주장을 뒷받침 하는 셈인데 다른 과거의 코호트 연구들의 결과를 종합한다면 아직 어떤 한가지 결론을 내리기는 이른 상태입니다. 결론을 내리기 위해서는 좀 더 연구가 필요하다는 것이죠.


 한편 이 연구에서는 이와 같은 현상을 설명할 메카니즘으로 우유에 포함된 갈락토스 (galactose) 같은성분을 지목했느데 동물실험에서 염증 및 산화 스트레스의 생물학적 표지자 (oxidative stress and inflammatory biomarkers) 의 증가가 관측된 바 있습니다. 이번 연구에서는 인간에서도 이와 같은 결과가 얻어져 주목됩니다. 


 더 주목할 만한 일은 요거트 같은 발효 유제품의 경우 골절이나 사망의 증가가 관찰되지 않았다는 점입니다. 이것은 발효된 제품에는 젖당 (lactose, 글루코스 1 몰과 갈락토스 1 몰로 구성된 이당류로 이름처럼 포유류의 젖에 다량 분포) 이 별로 없기 때문인 것으로 풀이될 수 있습니다. 다만 여기에 대해서도 더 연구는 필요할 것입니다. 


 아무튼 이 연구 하나로 실제로 하루 3 잔 정도 우유 섭취가 해롭다고 결론을 내리기는 어려울 것 같습니다. 현재까지 각 코호트 연구들과 메타 분석들이 일치된 결론을 얻지 못하고 있기 때문에 향후 더 많은 연구가 필요할 것으로 생각됩니다. 


 참고 


Journal References:
  1. K. Michaelsson, A. Wolk, S. Langenskiold, S. Basu, E. Warensjo Lemming, H. Melhus, L. Byberg. Milk intake and risk of mortality and fractures in women and men: cohort studies. BMJ, 2014; 349 (oct27 1): g6015 DOI:10.1136/bmj.g6015
  2. C. M. Schooling. Milk and mortality. BMJ, 2014; 349 (oct27 1): g6205 DOI:10.1136/bmj.g6205


라벨:

댓글

댓글 쓰기

이 블로그의 인기 게시물

세상에서 가장 큰 벌

( Wallace's giant bee, the largest known bee species in the world, is four times larger than a European honeybee(Credit: Clay Bolt) ) (Photographer Clay Bolt snaps some of the first-ever shots of Wallace's giant bee in the wild(Credit: Simon Robson)  월리스의 거대 벌 (Wallace’s giant bee)로 알려진 Megachile pluto는 매우 거대한 인도네시아 벌로 세상에서 가장 거대한 말벌과도 경쟁할 수 있는 크기를 지니고 있습니다. 암컷의 경우 몸길이 3.8cm, 날개너비 6.35cm으로 알려진 벌 가운데 가장 거대하지만 수컷의 경우 이보다 작아서 몸길이가 2.3cm 정도입니다. 아무튼 일반 꿀벌의 4배가 넘는 몸길이를 지닌 거대 벌이라고 할 수 있습니다.   메가칠레는 1981년 몇 개의 표본이 발견된 이후 지금까지 추가 발견이 되지 않아 멸종되었다고 보는 과학자들도 있었습니다. 2018년에 eBay에 표본이 나왔지만, 언제 잡힌 것인지는 알 수 없었습니다. 사실 이 벌은 1858년 처음 발견된 이후 1981년에야 다시 발견되었을 만큼 찾기 어려운 희귀종입니다. 그런데 시드니 대학과 국제 야생 동물 보호 협회 (Global Wildlife Conservation)의 연구팀이 오랜 수색 끝에 2019년 인도네시아의 오지에서 메가칠레 암컷을 야생 상태에서 발견하는데 성공했습니다.   메가칠레 암컷은 특이하게도 살아있는 흰개미 둥지가 있는 나무에 둥지를 만들고 살아갑니다. 이들의 거대한 턱은 나무의 수지를 모아 둥지를 짓는데 유리합니다. 하지만 워낙 희귀종이라 이들의 생태에 대해서는 거의 알려진 바가 없습니다.  (동영상)...
댓글 쓰기
자세한 내용 보기

몸에 철이 많으면 조기 사망 위험도가 높다?

 철분은 인체에 반드시 필요한 미량 원소입니다. 헤모글로빈에 필수적인 물질이기 때문에 철분 부족은 흔히 빈혈을 부르며 반대로 피를 자꾸 잃는 경우에는 철분 부족 현상이 발생합니다. 하지만 철분 수치가 높다는 것은 반드시 좋은 의미는 아닙니다. 모든 일에는 적당한 수준이 있게 마련이고 철 역시 너무 많으면 여러 가지 질병을 일으킬 수 있습니다. 철 대사에 문제가 생겨 철이 과다하게 축적되는 혈색소증 ( haemochromatosis ) 같은 드문 경우가 아니라도 과도한 철분 섭취나 수혈로 인한 철분 과잉은 건강에 문제를 일으킬 수 있습니다. 하지만 높은 철 농도가 수명에 미치는 영향에 대해서는 잘 알려지지 않았습니다.   하버드 대학의 이야스 다글라스( Iyas Daghlas )와 임페리얼 칼리지 런던의 데펜더 길 ( Dipender Gill )은 체내 철 함유량에 영향을 미치는 유전적 변이와 수명의 관계를 조사했습니다. 연구팀은 48972명의 유전 정보와 혈중 철분 농도, 그리고 기대 수명의 60/90%에서 생존 확률을 조사했습니다. 그 결과 유전자로 예측한 혈중 철분 농도가 증가할수록 오래 생존할 가능성이 낮은 것으로 나타났습니다. 이것이 유전자 자체 때문인지 아니면 높은 혈중/체내 철 농도 때문인지는 명확하지 않지만, 높은 혈중 철 농도가 꼭 좋은 뜻이 아니라는 것을 시사하는 결과입니다.   연구팀은 이 데이터를 근거로 건강한 사람이 영양제나 종합 비타민제를 통해 과도한 철분을 섭취할 이유는 없다고 주장했습니다. 어쩌면 높은 철 농도가 조기 사망 위험도를 높일지도 모르기 때문입니다. 그러나 임산부나 빈혈 환자 등 진짜 철분이 필요한 사람들까지 철분 섭취를 꺼릴 필요가 없다는 점도 강조했습니다. 연구 내용은 정상보다 높은 혈중 철농도가 오래 유지되는 경우를 가정한 것으로 본래 철분 부족이 있는 사람을 대상으로 한 것이 아니기 때문입니다. 낮은 철분 농도와 빈혈이 건강에 미치는 악영향은 이미 잘 알려져 있기 때문에 철...
댓글 쓰기
자세한 내용 보기

사막에서 식물을 재배하는 온실 Ecodome

 지구 기후가 변해가면서 일부 지역에서는 비가 더 많이 내리지만 반대로 비가 적게 내리는 지역도 생기고 있습니다. 일부 아프리카 개도국에서는 이에 더해서 인구 증가로 인해 식량과 물이 모두 크게 부족한 현상이 지속되고 있습니다. 이를 해결하기 위한 여러 가지 아이디어들이 나오고 있는데, 그 중 하나가 사막 온실입니다.   사막에 온실을 건설한다는 아이디어는 이상해 보이지만, 실제로는 다양한 사막 온실이 식물재배를 위해서 시도되고 있습니다. 사막 온실의 아이디어는 낮과 밤의 일교차가 큰 사막 환경에서 작물을 재배함과 동시에 물이 증발해서 사라지는 것을 막는데 그 중요한 이유가 있습니다.   사막화가 진행 중인 에티오피아의 곤다르 대학( University of Gondar's Faculty of Agriculture )의 연구자들은 사막 온실과 이슬을 모으는 장치를 결합한 독특한 사막 온실을 공개했습니다. 이들은 이를 에코돔( Ecodome )이라고 명명했는데, 아직 프로토타입을 건설한 것은 아니지만 그 컨셉을 공개하고 개발에 착수했다고 합니다.   원리는 간단합니다. 사막에 건설된 온실안에서 작물을 키움니다. 이 작물은 광합성을 하면서 수증기를 밖으로 내보네게 되지만, 온실 때문에 이 수증기를 달아나지 못하고 갖히게 됩니다. 밤이 되면 이 수증기는 다시 응결됩니다. 그리고 동시에 에코돔의 가장 위에 있는 부분이 열리면서 여기로 찬 공기가 들어와 외부 공기에 있는 수증기가 응결되어 에코돔 내부로 들어옵니다. 그렇게 얻은 물은 식수는 물론 식물 재배 모두에 사용 가능합니다.  (에코돔의 컨셉.  출처 : Roots Up)   (동영상)   이 컨셉은 마치 사막 온실과 이슬을 모으는 담수 장치를 합쳐놓은 것이라고 말할 수 있습니다. 물론 실제로도 잘 작동할지는 직접 테스트를 해봐야 알 수...
댓글 쓰기
자세한 내용 보기