기본 콘텐츠로 건너뛰기

위스키 생산 후 폐기물로 만든 오메가 3






 (출처: MiAlgae)

​

​

오메가-3 지방산이 심혈관질환을 예방하고 염증을 가라앉혀주는 효과가 있다고 알려지면서 건강 보조 식품으로 이에 대한 수요가 상당합니다. 하지만 오메가-3 지방산을 상업적으로 생산하기 위해서상당히 많은 양의 생선이 필요합니다.

​

이미 남획으로 어족 자원이 고갈되고 있는 상황에서 문제가 될 뿐 아니라 오메가-3 이외의 좋은 영양분을 섭취하지 않는 것도 낭비이기 때문에 여러 모로 생선을 그냥 섭취하는 것을 권장합니다. 그런데 스코틀랜드의 바이어 스타트업인 MiAlgae는 여기에 새로운 대안을 제시했습니다. 위스키를 생산하고 남은 보리 찌꺼기 같은 부산물을 발효시켜 오메가-3를 만드는 것입니다.

​

오메가-3는 사실 생선에서 직접 만드는 것이 아니라 이들이 먹는미세 조류 (algae)가 만드는 것입니다. 우리는 먹이 사슬을 타고 올라온 오메가-3를 먹게 됩니다. 그렇다면 아예 미세조류를 배양해 오메가-3를 만들지 못할 이유가 없습니다.

​

미세조류는 기본적으로 광합성 생물이지만, 다른 영양분이 있다면 마다하지 않고 분해해 영양분으로 사용하는 종속영양 생물 같은 생존 전략을 취합니다. 이런 이유로 일부 미세조류는 발효시키는 것과 비슷하게 배양 탱크에서 햇빛 없이 대량으로 생산할 수 있습니다. 이미 상업적 대량 생산이 되고 있는 클로렐라도 이런식으로 키울 수 있습니다.

​

MiAlgae는 이미 이렇게 배양한 오메가-3가 풍부한 미세조류를 이용한 연어 및 고양이 사료를 만들었는데, (사진 참조) 여기에 더해 스코틀렌드 그랜지마우스 (Grangemouth, Scotland)에 새 공장을 짓고 생산량을 10배 늘리기로 했습니다. 이들의 새로운 목표는 상업적으로 생산되는 오메가 - 3를 대체하는 발효 오메가 - 3입니다.

​

이들이 개발한 물고기 사료인 MiAlgaeFish는 오메가-3가 풍부한 미세조류이기 때문에 연어에게 먹이면 더 많은 오메가-3 함량을 기대할 수 있습니다. 그렇다면 오메가-3를 직접 추출하는 것도 충분히 가능한 일입니다. 이 회사에 따르면 이런 방식으로 160만톤의 물고기 외획량을 줄이거나 혹은 식품 등 다른 유용한 용도로 사용하고 연간 3610만 리터의 위스키 폐기물을 업사이클링 할 수 있습니다.

​

MiAlgae는 영국 및 스코틀랜드 정부로부터 300만 파운드 정도의 지원금도 받았는데, 실제 업사이클링의 성공 사례가 될지 주목됩니다.

​

참고

​

​

Fish-free omega-3s from whisky waste by Scottish startup (newatlas.com)

라벨:

댓글

댓글 쓰기

이 블로그의 인기 게시물

렘 수면이 식이 패턴에 영향을 준다?

  ( Using a techniqu e called optogenetics, the activity of cells in the brain can be specifically suppressed with light pulses. Credit: Pascal Gugler / Insel Gruppe )  수면 중 빠른 안구 운동이 발생하는 렘 (REM) 수면은 아직도 그 기능이 완전히 밝혀지지 않았지만, 수면에서 매우 중요한 부분이라는 사실은 확실합니다. 렘 수면은 꿈과 관련이 깊으며 전체 수면 시간이 부족하지 않더라도 렘 수면 시간이 짧으면 다음날 집중력이 떨어지고 많이 피곤하게 됩니다. 아마도 렘 수면 시간 동안 여러 가지 기능과 작업이 이뤄짐을 시사하는 결과입니다.   베른 대학교 ( University of Bern )의 과학자들은 쥐를 이용한 동물 모델을 통해서 렘 수면이 식이 패턴에 미치는 영향을 조사했습니다. 연구팀은 렘 수면이 외측 시상하부 ( lateral hypothalamus)에 영향을 주어 식욕을 조절할 수 있다는 증거를 발견했습니다. 외측 시상하부는 모든 포유류에서 볼 수 있는 시상하부의 작은 핵으로 식욕을 조절하는데 중요한 역할을 하는 것으로 생각됩니다. 과거 과학자들은 렘 수면 동안 외측 시상하부가 활성화되는 것을 확인했지만, 렘 수면이 실제 식욕을 조절하는지에 대해서는 알지 못했습니다. 렘 수면 동안 외측 시상하부만 차단할 방법이 없었기 때문입니다.   연구팀은 빛으로 살아있는 세포를 조절하는 기술인 광유전학 (optogenetic) 방식으로 렘 수면 중인 쥐의 외측 시상하부 활동을 차단했습니다. 그 결과 쥐의 식욕이 저하되는 것을 확인할 수 있었습니다. 불과 하루 간 차단만으로도 4일 정도 효과가 지속될 정도로 식욕에 대한 영향이 컸습니다. 이는 렘 수면이 식욕을 적절하게 유지하는 데 도움을 준다는 점을 시사합니다.   사실 최근에 다이어트에 대한 수요가 폭발해서 ...
댓글 쓰기
자세한 내용 보기

몸에 철이 많으면 조기 사망 위험도가 높다?

 철분은 인체에 반드시 필요한 미량 원소입니다. 헤모글로빈에 필수적인 물질이기 때문에 철분 부족은 흔히 빈혈을 부르며 반대로 피를 자꾸 잃는 경우에는 철분 부족 현상이 발생합니다. 하지만 철분 수치가 높다는 것은 반드시 좋은 의미는 아닙니다. 모든 일에는 적당한 수준이 있게 마련이고 철 역시 너무 많으면 여러 가지 질병을 일으킬 수 있습니다. 철 대사에 문제가 생겨 철이 과다하게 축적되는 혈색소증 ( haemochromatosis ) 같은 드문 경우가 아니라도 과도한 철분 섭취나 수혈로 인한 철분 과잉은 건강에 문제를 일으킬 수 있습니다. 하지만 높은 철 농도가 수명에 미치는 영향에 대해서는 잘 알려지지 않았습니다.   하버드 대학의 이야스 다글라스( Iyas Daghlas )와 임페리얼 칼리지 런던의 데펜더 길 ( Dipender Gill )은 체내 철 함유량에 영향을 미치는 유전적 변이와 수명의 관계를 조사했습니다. 연구팀은 48972명의 유전 정보와 혈중 철분 농도, 그리고 기대 수명의 60/90%에서 생존 확률을 조사했습니다. 그 결과 유전자로 예측한 혈중 철분 농도가 증가할수록 오래 생존할 가능성이 낮은 것으로 나타났습니다. 이것이 유전자 자체 때문인지 아니면 높은 혈중/체내 철 농도 때문인지는 명확하지 않지만, 높은 혈중 철 농도가 꼭 좋은 뜻이 아니라는 것을 시사하는 결과입니다.   연구팀은 이 데이터를 근거로 건강한 사람이 영양제나 종합 비타민제를 통해 과도한 철분을 섭취할 이유는 없다고 주장했습니다. 어쩌면 높은 철 농도가 조기 사망 위험도를 높일지도 모르기 때문입니다. 그러나 임산부나 빈혈 환자 등 진짜 철분이 필요한 사람들까지 철분 섭취를 꺼릴 필요가 없다는 점도 강조했습니다. 연구 내용은 정상보다 높은 혈중 철농도가 오래 유지되는 경우를 가정한 것으로 본래 철분 부족이 있는 사람을 대상으로 한 것이 아니기 때문입니다. 낮은 철분 농도와 빈혈이 건강에 미치는 악영향은 이미 잘 알려져 있기 때문에 철...
댓글 쓰기
자세한 내용 보기

비타민 D - 우울증 예방 효과는 없다

   다른 비타민과 마찬가지로 비타민 D는 사람이 살아가는데 반드시 필요한 비타민입니다. 비타민 D가 부족한 경우 뼈에 심각한 문제가 생길 수 있습니다. 그런데 한 가지 더 흥미로운 사실은 여러 질병에서 비타민 D 부족이 관찰된다는 것입니다. 예를 들어 우울증의 경우에도 비타민 D 부족이 보고된 바 있습니다. 일부 연구자들은 햇빛을 받아 생성되는 비타민 D 부족이 계절성 우울증 장애 (seasonal affective disorder)의 원인일지 모른다고 생각해왔습니다.   하지만 하버드 의대와 메사추세스 종합 병원(MGH)의 연구팀은 비타민 D3 (cholecalciferol) 보충제를 사용한 대규모 임상 시험에서 비타민 D 복용이 우울증 예방에 특별한 효과가 없다는 사실을 확인했습니다. 이 연구는 종합 비타민제 혹은 단독으로 사용되는 비타민 D 보충제가 질병 예방에 효과가 있는지를 알아보기 위한 것으로 평균 67세의 건강한 성인 남녀 18,353명을 대상으로 진행되었습니다. 연구 참여자들은 두 그룹으로 나뉘어 콜레칼시페롤 (비타민 D3) 2000 IU 혹은 위약을 받아 5년간 복용했습니다. 우울증의 정도는 8-item Patient Health Questionnaire depression scale [PHQ-8]로 측정했습니다.   이 연구에서는 분명한 비타민 D 결핍증이 있는 경우는 제외했는데, 의학적으로 보충이 필요한 정도의 결핍이라면 치료를 하는 게 맞지 위약을 5년이나 주는 것은 윤리적으로 문제가 있기 때문입니다. 따라서 연구의 목표는 비타민이 부족하지 않은 건강한 사람에서 비타민 보충제가 혹시 우울증 예방에 효과가 있는지를 알아보려는 것입니다.   연구 결과 실험군과 대조군 사이에는 통계적으로 유의한 차이가 없었습니다. 우울증 발생률은 두 그룹에서 별로 차이가 없었으며 연구 시작과 종료 시점에 그룹 내에서도 별 차이가 없었습니다. 따라서 비타민 D가 부족하지 않...
댓글 쓰기
자세한 내용 보기